Cookies cremosos de cacau

Olá, Queridos!

Cheguei a conclusão que sou uma negação para dar nomes as minhas receitas...
Esses cookies, por exemplo. Não estou certa de que posso chamá-los de cookies... Pensa numa coisa boa, cremosa, que tem textura de bolo fofinho e úmido, mas que tem formato de cookie.
Deu para captar do que se trata? Acho que com a explicação fica mais fácil de entender o que esperar, né? Então chamem a receita da forma como preferirem, o importante é fazer e aproveitar, ficaram especialmente deliciosos! :)

Cookies cremosos de cacau

Atenção alérgicos e intolerantes alimentares: receita sem glúten, leite e soja. Contém clara de ovo. 

1 xícara de chá de quinoa cozida

Clara de 1 ovo

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de sopa de cacau em pó 100%

3 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colher de sopa de fécula de batata

2 colheres de sobremesa de chocolate em barra meio amargo picado* (ou castanhas picadas, uva passa, etc)

1 colher de chá de fermento químico em pó

Bata no mixer a quinoa cozida com a clara de ovo e o óleo até ficar homogêneo. Acrescente o cacau em pó, açúcar demerara e fécula de batata, mexa bem com uma colher. Por último, misture o chocolate picado e o fermento.

Unte uma assadeira com óleo ou utilize um tapetinho de silicone. Divida a massa em 8 partes, coloque colheradas da massa na assadeira e dê a forma de cookies com as pontas dos dedos (a massa é grudenta, então não dá para modelar com as mãos).

Leve para assar em forno pré aquecido 180 graus por 15 minutos.

Rendimento: 8 cookies.

Sugestão: servir quente com sorvete! <3

*atenção na escolha do chocolate levando em consideração sua restrição pessoal. Usei o chocolate 85% cacau da Cacau Show que não contém lactose, porém contém glúten e traços de leite. Uma opção sem glúten e sem leite que costumo utilizar é o Chocolite 70% cacau.

http://www.diariosemlactose.com/2015/10/cookies-cremosos-de-cacau.html