Ingredientes – 4 porções:
- 1 batata doce média
- 1 polenguinho
- 2 colheres de sobremesa de palmito
- 1 pitada de fermento
- duas claras de ovo
- 4 forminhas de silicone
Modo de preparo
Cozinhe a batata doce normalmente. Depois de cozida retire a casca (é mais fácil retirar depois de cozida), misture com as claras de ovo e o fermento.
Forre o fundo da forminha de silicone, faça um buraquinho e coloque o recheio: 1/4 de polenguinho e alguns pedaços de palmito, depois cubra com mais massa. Repita o procedimento nas 4 forminhas. Coloquei bolinhas em cima feitas com a massa para ficar com mais cara de empadinha ainda!
Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos. Pode fazer no microondas, mas não fica tão douradinho e firme. Eu fiz no microondas porque estava com pressa, ficou bom, mas no forno fica melhor. Coloquei em torno de 6 minutos no micro, cuidando para não explodir, dependendo da potência do seu micro.
fonte: http://cozinhafit.com.br/receitas/empadinha-pre-treino/
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