BOLO DE BANANA COM CALDA CARAMELADA

Ingredientes para o bolo:

2 ovos inteiros
1 banana prata madura grosseiramente amassada
5 colheres de sopa de farinha de nozes (basta triturar as nozes no liquidificador)
3 colheres de sopa de farinha de quinoa
3 colheres de sopa de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
3 colheres de sopa de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou o adoçante de sua preferência)
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Preparo:

Misturar todos os ingredientes em um recipiente e levar ao forno médio (180-200 graus) em forma untada com óleo de coco por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Ingredientes para a calda caramelada:

2 bananas pratas maduras amassadas
2 colheres de sopa de açúcar de coco (ou açúcar mascavo ou o adoçante de sua preferência)
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de mel

Preparo:
Em uma panela juntar todos os ingredientes e em fogo baixo ir mexendo sempre até que a calda caramelize e encorpe.
Regue com um pouco da calda cada fatia na hora de servir.

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