Panquecas de espinafre e grão de bico

Panquecas de espinafre e grão de bico

Porções: 4 panquecas

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de grão de bico
• 1 xícara de água filtrada
• 1 colher (chá) de sal
• Ervas frescas (salsa, manjericão, cebolinha)

Recheio

• Pasta de tofu com ervas
• Espinafre refogado com cebola
• Tomate seco

Modo de fazer

• Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo e as ervas estarem bem picadas. Deixe descansar por 30 minutos.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com um fio de azeite ou óleo vegetal. Coloque uma pequena porção da massa e vire a frigideira para a massa espalhar.
• Espere firmar e comece a formar bolhas. Vire com uma espátula (com cuidado!) e cozinhe do outro lado.
• Transfira para um prato e mantenha em lugar aquecido enquanto prepara o restante da massa.

Notas

Outras sugestões de recheio: brócolis cozido no vapor e picado, tomate cereja, molho pesto e outras opções com ingredientes que você tiver na dispensa!

http://www.santolegume.com.br/panquecas-de-espinafre-e-grao-de-bico/