CUSCUZ NORDESTINO DOCE E SALGADO

O cuscuz nordestino é uma excelente opção para o café da manhã ou do lanche da tarde.

Tanto doce como salgado, é uma receita simples e na versão salgada, oferece opções de acompanhamento. Portanto, uma refeição completa.

Vale a pena experimentar!

CUSCUZ DOCE COM LEITE DE COCO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de flocos de milho (milharina, vitamilho, etc)
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de água
3 xícaras de água fervente
1 coco natural ralado
Açúcar à gosto

Modo de Fazer:

Numa vasilha que tenha tampa misture os flocos de milho e o sal.

Umedeça (com a água em temperatura natural), com o auxílio das mãos, certificando-se que está totalmente úmido, como uma farofa.

Tampe e reserve por 10 minutos.

Coloque na cuscuzeira com  3/4 preenchido pela água (na parte de baixo do utensílio), levando ao fogo baixo. Na falta deste, utilize uma forma e coloque para cozinhar em banho maria.

Enquanto isso, faça o leite de coco.

Bata no liquidificador o coco ralado com 2 xícaras de água fervente já amornada. Coe e peneire para adquirir o leite de coco. Na primeira vez em que fizer isso, se obtém o leite de coco grosso.

Repita então o procedimento, voltando o coco ao liquidificador e bata com o restante da água fervida para obter o 2º leite de coco que vai ser mais fraco.

Junte todo o leite de coco obtido e adoce a gosto.

Quando o cuscuz estiver cozido, passe-o para uma tigela de mesmo ou maior diâmetro e, aos poucos, vá molhando-o com uma parte do leite de coco, tampando em seguida. Espere alguns minutos e repita o procedimento umas 3 vezes, num intervalo de 5 minutos cada para que o leite de coco seja totalmente absorvido e o cuscuz cresça.

Você pode tirá-lo da forma ou da cuscuzeira e colocar num recipiente individual, dando-lhe formato (apertando o cuscuz levemente pelas bordas e para o fundo, nivelando a parte de cima) e depois desenformando-o.

Caso goste, polvilhe canela por cima ou leite condensado.

CUSCUZ SALGADO

Mesma receita e procedimento até levar o cuscuz ao fogo baixo.

Sugestões de acompanhamento:

* colocar pequenas pelotinhas de margarina por cima do cuscuz já pronto, na vasilha de servimento. Elas derreterão e fará com ele fique mais úmido e saboroso. Acompanhamento perfeito para um café!

* colocar fatias pequenas de queijo coalho, branco ou outros tipos por cima;

http://temperodevo.blogspot.com.br/2015/08/cuscuz-nordestino-doce-e-salgado.html