BRIGADEIRO SEM LEITE VEGANO E COM ARROZ

Ingredientes:
– 2 copos de arroz integral cru
– 4 xícaras de água
– 6 colheres de sopa de açúcar demerara
– 2 de sopa colheres de cacau
– 2 colheres de sopa de óleo de coco
– 1 pitadinha de sal
– 1 colher de chá de essência de baunilha caseira

Primeiro: lave o arroz e coloque em uma panela com água o suficiente para cobrir (use parte da água indicada na receita mesmo) e deixe ferver por 10 minutos.
Coloque o arroz com a água da panela e mais a água restante, no liquidificador e bata bem.

Peneire bem.
Reserve a parte sólida e coloque o líquido numa panela como restante dos ingredientes. Agora, é muita coragem porque tem que mexer! rsrs
Cerca de 40 minutos de fogo para dar ponto de enrolar – como cada fogão é um fogão, pode ser que precise mais.
Quando o fundo estiver desgrudando da panela, deixe mais 10 minutos -mexendo sempre para não queimar, e desligue.
– Para bolear, é preciso gelar por pelo menos 4 horas.

Considerações:
1) Ele leva menos tempo para atingir a consistência que o brigadeiro feito de leite de amendoim
2) O óleo de coco, ou outra gordura são necessários porque, o arroz não tem gordura. Precisamos dele. Se fizer sem, pode dar certo, mas ficar mais puxa puxa.

http://www.panelinhasaudavel.com.br/receitas/receitas-doces-sem-lactose/brigadeiro-sem-leite-vegano-com-arroz

OUTRAS VARIAÇÕES COM LEITE DE ARROZ

Brigadeiro de leite de arroz

Ingredientes

• 1 xícara leite condensado de arroz ver receita nas notas
• 1 colh. de sopa amido de milho ou araruta
• 1/2 colh. de chá cacau em pó
• 1 colh. sopa óleo pode ser o de coco
• 1 colh. sopa mel ou agave
•   chocolate granulado ou confeitos para decorar

Porções:

• Cozinha Brasileira
• Nível Médio
• Prato Doces e Sobremesas
• Dieta Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovo, Sem Soja, Vegetariana
• Ocasião Aniversário, Infantil

Instruções de preparação

1. Em uma panela pequena, leve todos os ingredientes ao fogo brando, exceto o mel, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro.
2. Apague o fogo e acrescente o mel. Misture para ficar homogêneo, transfira para um prato e deixe esfriar.
3. Faça bolinhas com a ajuda de uma colher de chá e passe pelo granulado ou confeito desejado. Sirva em seguida.

Notas da Receita

DICA: Para fazer use essa receita de Leite Condensado de arroz. E para confeitar, utilize chocolate granulado ou confeitos coloridos, até mesmo açúcar de confeiteiro. Vão ficar lindos além de saborosos!

https://www.semglutensemlactose.com/receita/brigadeiro/

Brigadeiro de leite de arroz

 By alergia in Doces on 25 de setembro de 2014

Ingredientes

• 1 xícara do leite condensado de arroz
• 1 colher das de sopa de amido de milho ou araruta
• 1/2 colher das de chá de cacau em pó
• 1 colher das de sopa de óleo (óleo de coco de preferência)
• 1 colher das de sopa de mel ou néctar de agave para uma receita Vegana
• chocolate granulado para enfeitar.

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, leve todos os ingredientes ao fogo brando, exceto o mel, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro. Apague o fogo e adicione o mel.
2. Transfira para um prato e deixe esfriar. Faça bolinhas com a ajuda de uma colher de chá e passe pelo granulado. Sirva em seguida.

http://alergiaaleite.com.br/receita/doces/brigadeiro-de-leite-de-arroz/

Leite Condensado de Arroz Integral (vegano) duas receitas

Ingredientes

• 1 xícara de arroz integral cozido
• 1 xícara de açúcar cristal
• 1/2 de xícara de água fervente

Instruções de preparo

1 - bata a água fervente no liquidificador junto com o açúcar em potência máxima por 2 min ou + até formar uma mistura homogênea um pouco escurecida

2 - adicione o arroz integral cozido e bata por mais 5 min ou mais até ter formado uma pasta amarelada bem homogênea

3 - leve à geladeira em recipiente de vidro fechado e deixe gelar por no minimo 8 horas. (é quando ele se transforma em leite condensado)

preparo do arroz:

cozinhe o arroz integral puro por pouco tempo, apenas para amaciar um pouco os grãos e use as mesmas medidas de cozimento do arroz normal. não acrescente sal, no máximo 1 colher de chá de aroma de baunilha.

vc tb pode usar o arroz com baunilha que sobrou do leite  de arroz integral, dessa receita aqui: http://www.menuvegano.com.br/article/show/1559/leite-de-arroz-integral

Observações importantes:

- vc pode usar outro açúcar a sua preferência, mas com o mascavo o gosto, textura e sabor ficam diferentes.

- vc pode fazer a quantidade que quiser, mas sempre nessas proporções de ingredientes

- ele substitui o leite condensado tradicional em qualquer receita.

- quanto mais água vc usar, mais líquido ele vai ficar e vice-versa / quanto mais arroz mais pastoso e cresmoso ( cuidado para não ficar muito grosso) mas tente sempre equilibrar pra não ficar pouco doce ou muito liquido ou grosso. meu conselho é fazer primeiro a original e depois ir modificando ao seu gosto.

- não esquecer que quando ele vai pra geladeira ele fica mais encorpado e mais parecido com o original.

- ele deve sempre ir pra geladeira antes de ser utilizado por no minimo 8 horas, pois é aí que ele se transforma, e sempre em pote de vidro e bem tampado e consumido em até 3 dias, no máximo 4 dias.

- na hora de bater vc pode adcionar o arroz vc pode adcionar achocolatado vegano ou cacau em pó tb ou qualquer outra coisa nesse estilo, mas com cuidado pra não ficar muito doce.

- esse leite é super nutritivo por ser feito de arroz e tem mais beneficios que o leite condensado orginal, mas não deve ser consumido em exesso pois contém muito açúcar.

*ps. na foto o doce ainda não está completamente gelado, está morno, quando ficar gelado estará mais consistente.

http://www.menuvegano.com.br/article/show/1560/leite-condensado-de-arroz-integral-vegano

SEGUNDA RECEITA 

Leite Condensado de arroz

Tempo Preparação

30min.

Ingredientes

• 2 e 1/4 xíc. leite de arroz industrializado
• 1/2 xíc. açúcar refinado
• 1 colh. chá essência de baunilha
• 3 colh. sopa amido de milho

Porções:

• Cozinha Cotidiana
• Nível Fácil
• Prato Doces e Sobremesas
• Dieta Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Ovo, Sem Soja, Vegetariana
• Ocasião Aniversário

Instruções de preparação

1. Misture 2 xíc. do leite de arroz com o açúcar em uma panela média. Leve ao fogo baixo mexendo sempre para o açúcar dissolver.
2. Depois mexa de vez em quando e deixe em fogo baixo até o volume reduzir a metade. Retire do fogo.
3. Misture o 1/4 de xícara de leite restante com as 3 colheres de amido até dissolver. Junte ao leite que foi reduzido, adicione a baunilha e leve novamente ao fogo rapidamente só para engrossar.
4. Está pronto para o uso.

https://www.semglutensemlactose.com/receita/leite-condensado-de-arroz/