Receita de Canelone de Peito de Peru com Ricota

• Para os canelones:
• 2 colheres de sopa de margarina light
• 1/2 Cebola picada
• 200 gramas de Cogumelo cortados em fatias finas
• 4 ramos de Tomilho picados
• 200 gramas de Ricota fresca
• 1/2 xícara de chá de Leite desnatado
• 1/2 colher de chá de Sal
• 1 pitada de Pimenta-do-reino preta moída na hora
• 250 gramas de Peito de Peru Defumado Light fatiado
• Para o molho:
• 2 colheres de sopa de margarina light
• 1 colher de sopa de Farinha de Trigo
• 500 mililitros de Leite desnatado
• 1 folha de Louro
• 1 pitada de Noz-moscada moída na hora
• 1 colher de chá de Sal
• 1 pitada de Pimenta-do-reino preta moída na hora
• 4 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
• Para finalizar:
• 1 Tomate sem pele e sementes picado
• 4 ramos de Salsa picados

Modo de Preparo

Para os canelones

• Numa frigideira, aqueça a margarina light e refogue a cebola. Acrescente os cogumelos e o tomilho. Apague o fogo, polvilhe a ricota, adicione o leite e tempere com o sal e a pimenta.
• Sobreponha 2 fatias do peito de peru, coloque uma porção do recheio de ricota na ponta da fatia e enrole. Repita com as outras fatias e, quando terminar, acomode os canelones em um refratário.
• Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).

Para o molho

• Numa panela, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo. Assim que dourar, junte o leite frio, mexendo sem parar para evitar a formação de grumos. Acrescente o louro, a noz-moscada e tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe até engrossar um pouco e ficar com uma textura aveludada. Junte o queijo parmesão e distribua o molho sobre os canelones.
• Leve ao forno por 15 minutos.

Para finalizar

• Um pouco antes de servir, distribua o tomate e a salsa sobre o molho.
  
  fonte:  http://www.receitascomamor.com/receita-de-canelone-de-peito-de-peru-com-ricota-saiba-como-fazer-canelone-de-peito-de-peru-com-ricota/