Dia das mães - 7 receitas light para você surpreendê-la neste dia

Abobrinhas recheadas

Ingredientes
- 2 abobrinhas médias
- 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 300 g de patinho moído
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado


Modo de Preparar
Tire as pontas das abobrinhas e depois as corte ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo com o auxílio de uma colher, deixando-as com o formato de uma barquinha. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo. Junte a cebola e o alho e frite. Acrescente a carne moída e o miolo da abobrinha e deixe cozinhar bem, até o miolo da abobrinha desmanchar. Tempere com sal e cheiro-verde.

Deixe secar bem e retire do fogo. Encha as barquinhas, coloque-as em uma assadeira antiaderente e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno para assar por 15 minutos, ou até ficar cozido. Sirva a seguir.
 

Pimentões sérvios recheados

Ingredientes
- 6 pimentões vermelhos
- 400 g de lombo de porco picado- 1 xícara (chá) de arroz-  2 cenouras-  2 cebolas-  1 colher (sopa) de salsinha picada-  2 colheres (chá) de sal-  1/2 xícara (chá) de azeite -  3 batatas-  2 colheres (sopa) de farinha de trigo-  1 colher (chá) de páprica doce
- 1 tablete de caldo de legumes esfarelado

Modo de Preparar
Lave bem os pimentões, corte a parte onde está o pedúnculo, como se fosse uma tampa. Retire as sementes e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e frite as cebolas picadas e as cenouras raladas. Mexa bastante para não queimar. Após três minutos, adicione o lombo de porco e frite por mais cinco minutos. Retire do fogo, adicione o arroz, a farinha de trigo, a páprica e o tablete de caldo de legumes esfarelado.

Misture bem e divida o recheio entre os pimentões. Cubra a parte de cima de cada pimentão com uma fatia de batata, como se fosse uma tampa. Em uma panela funda, arrume os pimentões, colocando as fatias de batatas remanescentes entre eles. Coloque água fervente suficiente para cobrir os pimentões e deixe fervendo, em fogo baixo, por 40 minutos. Sirva quente.

 
Talharim verde ao pomodoro

Ingredientes
- 300 g de macarrão tagliarim verde cozido "al dente"100 g de tomate italiano em cubos, sem pele e sem sementes
- 20 ml de azeite extra virgem
- 1/2 dente de alho
- Queijo ralado, sal e manjericão a gosto.

Modo de Preparar
Doure o alho no azeite, Acrescente os cubos de tomate e refogue até ficarem macios. Adicione sal, manjericão a gosto. Disponha o macarrão em um prato fundo próprio para massas, acrescente o molho e decore com folhas de manjericão. Sirva com queijo ralado.


Pasta Primavera (1 porção)

Ingredientes – massa
- 125g de Massa fusilli integral
- 2 Cenouras
- 2 de Abobrinhas Italianas
- Azeite Colheita ao Luar
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto

Ingredientes – molho de espinafre
- 100 ml de Creme de leite light
- 100 g de Espinafre em folha
- Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar
Massa
Cozer a massa em água com um fio de azeite de oliva e sal. Cortar os legumes em pequenas tiras (juliana) e temperar com sal e pimenta do reino. Cozinhar os legumes em fogo forte com azeite de oliva, para que não grude no fundo da frigideira. Envolver os legumes com massa e adicionar azeite Colheita ao Luar para finalizar.
Fica a dica:
Para variar o sabor a pasta também pode ser servida com o molho de espinafre conforme abaixo:
Molho de espinafre
Aquecer o creme de leite light até levantar fervura. Adicionar os espinafres e deixar ferver por 2 minutos. Triturar em mixer ou liquidificador e temperar com sal e pimenta do reino.


Filé de frango grelhado com “à Brás” de legumes (1 porção)
Ingredientes- 150 g de Filé de frango- 10 g de Cebola- 20 g de Alho poró- 40 g de Cenoura- 40 g de Abobrinha- 40 g de Cogumelos- 50 ml de Azeite Extra Virgem- 25 ml de Azeite de calabresa- *2 de OvosSal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar
Temperar o filé de frango com sal e pimenta

À Brás de legumes
Aquecer azeite Extra Virgem e cozinhar os legumes cortados em tiras finas (juliana) em fogo forte, para que não grude na frigideira. Bater os ovos e adicionar ao preparado anterior, com sal e pimenta do reino a gosto, ainda em fogo vivo.

Modo de preparo do Frango
Grelhar o filé de frango e servir regado com azeite aromatizado de calabresa para dar um toque de sabor
*Aquecer o azeite de oliva  em fogo baixo até levantar fervura. Retirar do fogo e colocar a calabresa cortada em pequenos cubos.
Deixar esfriar completamente. Triturar no liquidificador ou mixer. Passar na peneira e guardar em frasco de vidro.


Creme de cinco legumes (1 porção)

Ingredientes
- 10 g de Cebola
- 10 g de Alho poró
- 30 g de Abóbora
- 40 g de Abobrinha
- 30 g de Cenoura
- 5 g de Azeite de manjericão
- 20 g de Massa filo
- 50 ml de Azeite ReservaSal a gosto

Modo de Preparar

Creme
Cozer lentamente em recipiente bem fechado os legumes com metade do azeite, adicionando a água só quando estes estiverem macios. Triturar os legumes para formar o caldo e adicionar azeite Reserva.
Tiras de massa filo
Cortar tiras largas de massa filo e pincelar com o azeite aromatizado de manjericão. Colocar as tiras em forno a 180◦, até estar com a cor desejada. Servir o caldo com as tiras de massa filo aromatizadas.



Fettuccine ao Molho de Cogumelos

Ingredientes
- 250 g macarrão fettuccine cru
- 1 cebola picada
- 2 colheres (chá) de azeite de oliva
- 2 xícaras (chá) de cogumelos picados
- 1 litro de água- sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto
- 1 e 1/2 colher (sobremesa) de amido de milho
- 5 colheres (sobremesa) de ricota

Modo da preparar
Em uma panela, cozinhe o macarrão, com água e sal, até ficar al dente. Reserve. Em outra panela, doure a cebola no azeite. Depois, acrescente os cogumelos juntamente com 1/2 litro de água, sal, pimenta e noz moscada e cozinhe, em fogo brando, por 10 minutos.

Adicione o restante da água, reservando 1/2 xícara (chá) para dissolver o amido de milho. Dissolva o amido de milho na água e misture ao molho. Deixe ferver, por 10 minutos, mexendo constantemente, para não grudar no fundo da panela.
Desligue o fogo e misture a ricota.

Em uma travessa, coloque o fettucine cozido, e adicione, por cima o molho de cogumelos. Sirva quente.

fonte:  http://www.beleza.blog.br/dietas-cardapios/164-dia-das-maes-7-receitas-light-para-voce-surpreende-la-neste-dia