Panetone sem leite, sem soja, sem ovo e sem trigo (Renata Coradi Leme)

Ingredientes

• 2 xícaras de mistura de farinha (6 xícaras de farinha de arroz + 2 xícaras de fécula de batata + 1 xícara de amido de milho)
• 1 xícara de água (levemente amornada)
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 2 colheres (sopa) purê maçã cozida (maçã pequena de pacote)
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 2 colheres (sobremesa) cheias de aveia
• 1 colher (sopa) de essência de panetone
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
• 1 e 1/2 colher (chá) CMC
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de vinagre de maçã

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes secos em um recipiente.
2. Então adicione água e misture bem com uma espátula.
3. Em uma tigela, bata levemente a maçã, o vinagre, o óleo de coco e a essência de panetone.
4. Junte esta mistura à massa e mexa bem (a massa tem uma textura menos firme que a de pão).
5. Adicione o recheio (250g de frutas secas ou de chocolate picado previamente passado na farinha) e misture.
6. Coloque a massa em uma fôrma de panetone e deixe descansar por 40 minutos.
7. Pré-aqueça o forno em fogo alto por 10 minutos.
8. Leve o panetone para assar.
9. Após 20 minutos reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 10 minutos. Rendimento: 2 panetones de 250g.

Fonte: pt-br.facebook.com/poenorotulo

http://alergiaaleite.com.br/receita/paes-e-panetones/panetone-sem-leite-sem-soja-sem-ovo-e-sem-trigo-renata-coradi-leme/