3 receitas light para comer nos dias frios

Capelete de ricota

Ingredientes:

Massa fresca
2 xícaras (chá) de farinha de arroz
2 ovos
¼ xícara de água (se necessário)

Recheio

½ xícara (chá) de ricota amassada com garfo
2 colheres (sopa) de requeijão light

4 nozes
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de ervas frescas picadas

Molho

1 lata de tomates pelados

Manjericão a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Massa

Despeje 1 xícara e meia (chá) da farinha peneirada em uma tigela ou sobre a pia limpa e seca e faça um buraco no meio. Quebre um ovo de cada vez e despeje no miolo. Use um garfo para bater os ovos e incorporar a farinha de arroz aos poucos até que a massa comece a desgrudar. Lentamente, incorpore a ½ xícara de farinha restante para dar o ponto. Se necessário utilize a água ou um pouco mais de farinha para acertar o ponto. Em seguida, vá amassando com as mãos até que a massa fique lisa e homogênea. Faça uma bola e embrulhe-a em plástico filme ou um saco plástico para descansar por 30 minutos.

Depois de pronta, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa bem finamente com um rolo e utilize um cortador ou um copo redondo para cortá-la em pedaços de 3 a 4 centímetros de diâmetro.

Recheio

Coloque todos os ingredientes do recheio em um processador de alimentos até que fiquem homogeneizados.

Montagem

No centro de cada círculo, coloque meia colher (chá) do recheio. Com cuidado, dobre a massa ao meio e feche, retirando o ar de dentro. Em seguida, levante as bordas na lateral e pressione as duas pontas, para dar o formato dos capeletes. Quando estiverem prontos, coloque-os em uma assadeira ou superfície seca, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por mais 30 minutos. Leve para ferver em uma panela com água por 4 a 8 minutos. Retire a massa com uma escumadeira e ponha sobre um prato fundo.

Molho

Coloque em uma panela os tomates com o manjericão e o azeite e deixe-os ferver até ficarem bem moles. Bata tudo no liquidificador. Utilize-o para regar a massa e sirva em seguida.

Receita indicada por Edvânia Soares, nutricionista da Estima Nutrição, clínica de São Paulo.

 

Sopa de Milho com Shimeji

Ingredientes:

4 espigas de milho médias

1/2 litro de água

1/2 colher (sopa) de sal marinho

65 g de cogumelos shimeji

Modo de Preparo:

Lave as espigas de milho, elimine os fios e retire os grãos (ainda crus) com uma faca. Bata os grãos de milho no liquidificador junto com a água. Passe o milho batido por uma peneira. Coloque-o em uma panela e acrescente o sal e os cogumelos separados em pequenos buquês. Leve ao fogo e aqueça por 15 minutos, mexendo sempre para não grudar. Sirva em seguida.

Receita indicada por Maiara Fidalgo, nutricionista da Fluyr Saudável, clínica de São Paulo

Salada de Inverno

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola cortada em rodelas finas

150 g de tomate cereja cortado ao meio

1 maço de rúcula

Sal a gosto

Azeite de oliva a gosto

100 g de castanha-do-pará picada

Modo de Preparo:

Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e doure a cebola. Passe para outro recipiente e reserve. Na mesma frigideira, sem lavar, grelhe o tomate. Depois, junte novamente a cebola grelhada. Por último, acrescente a rúcula e deixe no fogo até murchar. Misture todos os ingredientes, tempere com o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre balsâmico. Salpique a castanha-do-pará e sirva em seguida.

Receita indicada por Maiara Fidalgo, nutricionista da Fluyr Saudável, clínica de São Paulo

http://anamaria.uol.com.br/noticias/receitas/3-receitas-light-para-comer-nos-dias-frios.phtml#.WTsYUo-cFjp