Hamburguer de Berinjela

• 3 berinjelas grandes
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/2 cebola picada
• 1/2 maço de manjericão
• Sal, azeite, pimenta do reino, salsa e cebolinha a gosto
• Queijo branco ou cottage

Pré-aqueça o forno. 

Lavar bem as berinjelas e fazer furos com garfo.
Coloque-as em uma forma em fogo médio-alto por 40 minutos. Na metade do tempo, abra o forno e vire as berinjelas, espete os outros lados para poder cozinhar por igual.
Depois que assar, retire do forno, corte-as e retire todo o conteúdo e coloque em uma tijela. Misture com a cebola picada
Coloque em um processador até ficar uma pasta bem cremosa, retire e coloque novamente na tigela.
Tempere com o restante dos ingredientes (sal, pimenta do reino, manjericão, cebolinha e salsa) e misture até a pasta ficar homogênea.
Acrescente aos poucos a aveia em flocos até ficar consistente e conseguir moldar com as mãos.
Molde a pasta em formato de bolinhas e em seguida achate em formato de Hamburguer.
Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e deixe esquentar bem.
Coloque apenas 2 por vez.
Deixe cozinhar cada lado por 3 minutos em fogo médio.
Quando virar o outro lado, acrescente uma fatia de queijo branco e tampe a panela para deixar derreter o queijo.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-hamburguer-de-berinjela-r-13-18165.html

Sugestões de acompanhamento:
Pão Integral torrado com mostarda dijon ou arroz integral e salada