Bobó de Frango Light

 

Bobó de Frango Light

Categorias:	Aves
Autores:	Guloso e Saudável
Rendimento:	10 porções
Tempo de preparo:	5 minutos
Tempo total de preparo:	1 hora
Grau de dificuldade:	Fácil
Comida:	Brasileira, típica
Porção:	200 gramas

Ingredientes

• 1 quilograma: Frango filé;
• 500 gramas: Macaxeira descascada e cortada (aipim);
• 6 colheres de sopa: Suco de limão natural;
• 10 gramas: Pimenta caiena (dedo de moça);
• 2 unidades: Cebola ralada;
• 3 unidades: Alho dente;
• 3 colheres de sopa: Coentro in natura;
• 200 mililitros: Leite de coco light;
• 1 unidade: Caldo de frango em cubo;
• 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
• 3 colheres de sopa: Tomate extrato;
• 1 colher de sopa: Pimentão verde.

Modo de preparo

1. Higienize a macaxeira, a cebola, as pimentas, os limões, o pimentão e os coentro, reserve.
2. Corte o filé de peito de frango em cubos, tempere e deixe repousar 1 hora na geladeira.

Creme de macaxeira

1. Descasque a macaxeira, corte em pedaços cozinhe com 3 litros de água em panela de pressão durante minutos.
2. Retire do fogo, após perder a pressão, retire o fio central das macaxeiras, coloque a macaxeira no mix ou liquidificador com 500 mililitros da água de cozimento (já com o caldo de frango dissolvido), bata até obter um creme.
3. Numa panela com azeite refogue a cebola, o alho, o frango durante 5 minutos, adicione os restantes ingrediente (menos o leite de coco, metade do coentro e o creme da macaxeira), deixe cozinhar mais 25 minutos.
4. Adicione o creme e o leite de coco aos poucos, no refogado, em fogo baixo, mexendo para misturar bem. Deixe ferver um pouco, mexendo de vez em quando para não grudar na panela. O ponto do bobó é você quem escolhe: pode ser mais líquido ou mais grosso.
5. Perto da hora de servir, coloque cheiro verde picado no bobó a gosto.
6. Sirva o bobó.

Valores nutricionais por porção

Açúcar:	1,2 g	Beta-caroteno:	220,7 μg
Cálcio:	30,8 mg	Calorias:	260,5 kcal
Carboidratos:	22 g	Colesterol:	70,1 mg
Ferro:	1,1 mg	Fibras totais:	1,7 g
Fósforo:	199,9 mg	Gorduras:	7,9 g
Gorduras monoinsaturadas:	3 g	Gorduras poliinsaturadas:	1,1 g
Gorduras saturadas:	3 g	Magnésio:	30,5 mg
Niacina:	8,4 mg	Potássio:	414,7 mg
Proteína:	22,5 g	Selênio:	16,2 μg
Sódio:	171,6 mg	Vitamina A:	506 IU
Vitamina C:	18,6 mg	Vitamina E:	0,9 g
Vitamina K:	4,3 μg	Zinco:	1,6 mg

Os valores nutricionais são baseados em cálculos teóricos. Não foi executada uma análise laboratorial.

fonte:  http://www.gulosoesaudavel.com.br/2012/08/22/bobo-frango-light/