Em água fervente, cozinhe uma couve flor até ponto de macias.
Também fica ótimo com parte de qualquer tubérculo: batata doce, inglesa, inhame, mandioca...
Acomode-as num mixer com pitada de sal, cominho em pó e fio de azeite, pulse até tornar uma massa homogênea. Acrescente alho, cebola e salsinha bem picadinhos. Se não gosta de texturas, processe novamente até tornar uma massa lisa.
Coloque a massa num recipiente e acrescente aos poucos algumas pitadas de farinha de arroz (apenas o necessário) para tornar a massa moldável. Não coloque muita farinha, pois torna-se seco. A textura deve ser levemente úmida. Se necessário, leve a massa à geladeira para firmar e melhor moldar.
Opcional: acrescente um ovo batido a massa, e proporcionalmente aumente a quantidade de farinha na massa.
Modele os croquetes com as mãos úmidas em água ou azeite, recheie se desejável.
Passe-os num ovo batido com pitada de sal, em seguida empane em farinha de rosca ou farelo de trigo, farinha de linhaça, fubá...
Leve para assar em forno preaquecido entre 180 e 200°, até dourar.
Na airfryer ficaram durante 12 minutos em 180 °.
Sirva em seguida com limão, molho de pimenta, molho de mostarda e mel, ou molho a gosto.
http://www.mulhermalhada.com/2018/01/croquete-couve-flor.html
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