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domingo, 2 de junho de 2019
Receitas sem carboidrato doces e salgadas: 12 opções fáceis para quem está de dieta
Uma boa opção para substituir a farinha branca é apostar na versão de pãozinho de couve-flor, que além de ser low-carb é muito saborosa.
Ingredientes
- 1 couve-flor moída no processador
- 3 ovos
- 50g de parmesão ralado
- ½ xícara (chá) de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Mussarela ralada
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a couve-flor moída com ovos, cebolinha, parmesão, sal e pimenta-do-reino.
Unte uma frigideira com um fio de azeite e toste o equivalente a uma colher de sobremesa da massa, que irá ficar semelhante a uma fatia de pão bem dourada.
Finalize polvilhando a mussarela ralada em uma fatia do pãozinho e cobrindo-a com outra.
Pão de linhaça
Uma das receitas que substituem o pão branco é a fórmula com linhaça, que não leva farinha e possui teor de carboidratos baixo. Aprenda:
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de linhaça triturada
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 3 pacotinhos de adoçante em pó para uso culinário
- 7 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- ½ xícara (chá) de água
- Margarina e farinha para untar
Modo de preparo
Misture os ingredientes secos em uma tigela grande. Depois, acrescente 2 ovos inteiros e 5 claras, o óleo e a água. Quando a massa estiver homogênea, divida-a em rolos com tamanho de sua preferência, coloque em forma untada com margarina e farinha e asse em forno preaquecido a 180 graus por meia hora.
Brigadeiro de colher sem carboidrato
Não é porque você está de dieta que não pode comer doces. Uma boa dica é apostar em versões alternativas, como a receita de brigadeiro de colher sem carboidrato, retirada do livro "Confeitaria Dukan – As sobremesas do método Dukan". Veja:
Ingredientes
- 180 g de leite em pó desnatado
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó para uso culinário
- 1 colher (sopa) rasa de cacau em pó
- Água quente a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes e acrescente água fervente até que o creme fique bem cremoso. Deixe que a massa descanse por alguns minutos até que sua consistência fique mais pesada, como a de um brigadeiro. Depois, é só comer no próprio recipiente ou separar o conteúdo em potes de sobremesa.
Crepe light e proteico
Seja para o café da manhã, almoço ou jantar, essa receita de crepe proteico é perfeita para quem deseja tonificar os músculos de definir o corpo. Ingredientes
- 20 gramas de Whey Protein, o que dá em torno de 3/4 do scoop
- 3 claras
- Margarina light para untar
Modo de preparo
Liquidifique todos os ingredientes e divida a mistura em três partes. Despeje uma em frigideira antiaderente untada com um pouco de margarina.
Asse até que o disco desgrude do fundo da panela e vire, tostando igualmente o outro lado.
Acrescente o recheio de sua preferência, dobre e sirva. Repita a operação com as demais partes da massa.
Cheesecake low carb
Apostar em versões fit de doces também é bom para controlar os carboidratos da alimentação sem deixar de lado o sabor. A seguir, confira a receita de cheesecake com quase nada de carboidrato:
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de cream cheese light
- 1 e ½ xícara (chá) de iogurte grego light
- 1 e ½ scoop de Whey Protein de baunilha
- 2 ovos (1 inteiro e 1 clara)
- ½ xícara (chá) de adoçante em pó
- 1 colher (sopa) de adoçante líquido de sua preferência
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e despeje em uma forma quadrada. Deixe assar em forno preaquecido a 180 graus por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 90 graus e aguarde mais 40 minutos no forno.
Retire e deixe gelar por até seis horas. Depois, sirva com ou sem a cobertura de sua preferência.
Macarrão de abobrinha
Essa receita de macarrão de abobrinha une os nutrientes do vegetal ao sabor do molho de tomate natural, tudo isso com zero carboidratos.
Ingredientes
- 2 abobrinhas sem semente em fatias finas ou processadas no spiralizer de legumes
- 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem
- 250 g de peito de frango desfiado ou em cubos
- 1 pitada de alho em pó
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres de sopa de cebola picada
- 800 g de tomate amassados
- Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto
Modo de preparo
Refogue o frango no azeite e tempere com sal, pimenta e alho em pó. Deixe cozinhar até que o frango perca o aspecto rosado por dentro.
Acrescente alho picado e cebolas, deixando cozinhar por mais alguns minutos até que esses ingredientes amoleçam.
Misture os tomates e espere que todo o conteúdo da panela ferva. Depois, acrescente o manjericão, abaixe o fogo e deixe cozinhar até que o líquido engrosse.
Experimente e, se necessário, coloque mais tempero.
Com delicadeza, despeje a abobrinha e mexa devagar para que ela não se desfaça. Deixe cozinhar até que o legume fique no ponto al dente (macio, mas firme) e, por fim, sirva sua receita sem carboidrato.
Omelete de forno
Com apenas 78 calorias, esse omelete de forno sem cabroidrato é muito nutritivo e leve, sendo uma ótima pedida para as refeições principais.
Ingredientes
- 1 tomate sem pele picado em cubos
- 1 gema batida e 2 claras de ovo em neve
- 30 g de queijo branco ralado
- Sal, pimenta-do-reino e quaisquer outros temperos preferir a gosto
Modo de preparo
Misture a gema com os pedaços de tomate, o queijo e tempere com sal e pimenta. Adicione as claras em neve e misture com delicadeza.
Despeje o conteúdo em um refratário de vidro e asse em forno preaquecido em temperatura média por 15 minutos.
Torta de frango
Ideal para quem está na segunda fase da dieta Dukan, essa receita sem carboidrato de torta de frango é leve e facilmente preparada.
Ingredientes
Massa
- 2 ovos inteiros
- 1 iogurte desnatado
- 4 colheres (sopa) de queijo cottage light
- 4 colheres (sopa) de requeijão light
- Sal e orégano à vontade
Recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado com caldo
- 3 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- Temperos a gosto, tais como salsinha e pimenta-do-reino
- Sal e orégano à vontade
Modo de preparo
No liquidificador, despeje todos os ingredientes da massa e bata até obter um conteúdo uniforme. Reserve.
Em uma panela, coloque a cebola e o alho e refogue com algumas colheres de caldo de frango. Adicione o frango e tempere, deixando cozinhar até que toda a mistura fique bem sequinha.
Em uma forma, disponha as camadas na seguinte ordem: massa, frango, massa. Finalize com orégano e asse em forno preaquecido a 180 graus por uma hora e 20 minutos.
Panqueca americana sem farinha
Seja para comer com frutas, mel, melado ou geleia, panquecas sempre são uma boa pedida. Aproveite para aprender a receita de panqueca americana sem farinha:
Ingredientes
- 1 banana picada em rodelas
- 2 claras e 1 gema
Modo de preparo
Liquidifique todos os ingredientes e despeje a porção equivalente a uma concha em uma frigideira antiaderente preaquecida em fogo baixo. Deixe dourar e vire com o auxílio de uma espátula, deixando por mais alguns minutos até tostar o outro lado. Para finalizar essa receita sem carboidrato, a sirva com o recheio de sua preferência.
Torta de brócolis
O brócolis é um vegetal rico em vitaminas e proteínas, o que o torna um ingrediente valioso para a dieta e a saúde. Aproveite seus benefícios fazendo essa receita low carb de torta:
Ingredientes
- 1 maço de brócolis cozido e picado em pedaços grandes
- 1 xícara (chá) de cenoura cozida em pedacinhos
- 2 colheres (sopa) de requeijão light
- 3 xícaras (chá) de frango desfiado
- 1 clara de ovo
- 8 colheres (sopa) de salsinha picada
- ½ cebola cortada em cubinhos
- Sal, pimenta-do-reino e óleo a gosto
Modo de preparo
"Enxugue" a água do brócolis com um papel absorvente e bata-o no liquidificador com cebola, metade do frango, clara e uma pitada de sal e uma de pimenta-do-reino.
Despeje menos da metade da massa em uma forma untada com óleo e, por cima, coloque o resto do frango, o requeijão e a cenoura. Finalize com o resto da massa e asse em forno preaquecido em temperatura média por meia hora.
Berinjela recheada
Muita simples, essa receita de berinjela recheada é uma excelente entrada ou prato principal. Aproveite:
Ingredientes
- 1 berinjela grande aberta lateralmente
- 50g de ricota
- 1 lata de atum
- 1 tomate
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- Suco de 1 limão
- Ervas finas, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de azeite
Modo de Preparo
Retire o "miolo" da berinjela e corte-o em pequenos pedaços. Refogue-o com um fio de azeite junto ao atum, alho, cebola, tomate, limão e temperos. Retire a mistura do fogo e adicione a ricota, mexendo bem até formar um patê.
Recheie cada metade da berinjela com a pasta e asse em forno médio por meia hora.
Hambúrguer funcional
Ingredientes
- 450 g de frango (a parte que preferir) moído
- 1 xícara de chá de abóbora cozida e amassada
- ½ cebola picadinha
- 1 abobrinha ralada
- ½ xícara (chá) de quinoa em flocos
- Sal e tempero a gosto
Modo de preparo
Misture o purê de abóbora com cebola, abobrinha, frango, quinoa e temperos.
Com as mãos, molde ao menos 8 hambúrgueres.
Se preferir, congele-os. No entanto, se quiser comer na hora, asse cada um em temperatura baixa por ao menos 20 minutos.
sexta-feira, 24 de maio de 2019
11 receitas deliciosas e sem carboidrato para matar a fome
Farofa
- 3 ovos
- 1 xic de farinha de amêndoas
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xic de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de linhaça dourada
- 1/4 xic de semente de girassol
- 1/4 xic de castanha de caju torrada
- 1 colher de sopa de manteiga ghee
- 1 colher de chá de sal
Modo de fazer:
Refogue a cebola e o alho na manteiga até que fique dourado. Junte os ovos e mexa até cozinhar. Acrescente a farinha de amêndoas e mexa por mais um minuto. Desligue o fogo, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. A receita é da culinarista Monica Wagner.
Bolo cremoso de milho
- 1 lata de milho
- 3 ovos
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de coco ralado
- 200 ml de creme de leite
- 4 colheres de sopa cheias de adoçante xilitol
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, até obter uma mistura homogênea . Acrescente o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa numa forma de silicone ou numa forma untada e enfarinhada (use farinha de coco) e asse em banho-maria (água já fervente) por 70 minutos a 160 graus. A receita é do Ser Fitness Dicas.
Pãozinho de frigideira
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas bem cheias
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- 1 colher (chá) de fermento
Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes, coloque uma frigideira e deixe assar dos dois lados.
A receita é da Fernanda Caldas. A sugestão dela é rechear com queijo.
A receita é da Fernanda Caldas. A sugestão dela é rechear com queijo.
Panqueca de prestígio
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de coco ralado (usei de pacote)
- 2 colher (sopa) de farinha de coco
- 1 colher (sopa) de leite de coco (usei garrafinha)
- 1 colher (chá) de fermento de bolo
Modo de fazer:
Misture tudo e põe em uma frigideira untada e tampada em fogo baixo. Depois de pronta, coloque um tablete de chocolate amargo e despeje coco ralado por cima. A receita é do Saúde e Amor à mesa.
Chips de abóbora
- Abóbora
- 1 pitada de flor de sal
- 1 colher de azeite
Modo de fazer:
Corte a abóbora em fatias e as coloque em um refratário untado com azeite. Salpique com flor de sal e deixe assar em forno pré-aquecido por 10 minutos a 230 graus. A receita é do Low Carb Receitas Fit.
Queijadinha
- 200ml de leite de coco
- 200ml creme de leite
- 3 ovos
- 100g coco ralado
- 100g queijo curado ralado (usei parmesão)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xic xylitol
- 1 colher de chá de fermento
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, deixando o fermento por último. Distribua a mistura em forminhas untadas com manteiga e asse por cerca de 30 minutos ou até dourar. A receita é do Prazeres da Dieta.
Brownie de frigideira
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de farinha de amêndoas ou de coco
- 1 colher (chá) de cacau em pó 100%
- Adoçante a gosto
- Algumas gotinhas de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de creme de leite
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
Modo de fazer:
Misture tudo e coloque na frigideira antiaderente com tampa. Asse até ficar pegar consistência. Após assado, com o brownie ainda quente, espalhe 2 quadrinhos de chocolate 85% cacau picados sobre o brownie. A receita é do Cut Carbo.
Sorbet de banana e maracujá
- 2 banana
- 2 maracujá
Basta colocar no processador as bananas e a polpa dos maracujás (ambos congelados) e bater. Se preferir pode levar ao congelador por mais 15 minutos e depois é só saborear. A receita simples e refrescante é do Cozinhe com Amor.
Tortinha de maracujá
Para a massa:
- 2 claras
- 8 colheres (sopa) de farinha de aveia
- 1 colher (sopa) de açúcar demerara
Bata as claras em um prato até elas darem uma leve engrossada, adicione os demais ingredientes, coloque em forminhas de silicone e leve ao forno por 25 minutos (ou até estarem douradinhas).
Para o recheio:
- 1 iogurte desnatado
- 1 maracujá
- Adoçante a gosto
- 2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
- 1 colher de café de goma xantana
Bata todos esses ingredientes no liquidificador, deixando a goma xantana por último. Quando notar que a mistura engrossou, acrescente esse creme na massa. A sugestão é colocar o recheio depois da massa já assada. A receita é do LowCarb_receitasfit.
Cajuzinho fit
- 4 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
- 2 colheres de sopa de cacau em pó (sem adição de açúcar)
- 1 caixa de creme leite
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- Adoçante a gosto
Modo de fazer:
Misture tudo em uma panelinha antiaderente em fogo baixo até ficar homogêneo, dê o formato que quiser e está pronto! A receita é do Cut_Carbo.
Torta low carb
- 4 ovos caipiras
- 350 gramas de peito de frango orgânico desfiado
- 180 gramas de cream cheese
- 200 gramas de couve-flor cozida
- 150 gramas de brócolis cozido
- 50 gramas de cenoura cozida
- 11 cebola e temperos a gosto
- parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- sal marinho a gosto
- 1 fio de azeite
- tomate cereja
Modo de fazer:
Comece preparando o recheio, capriche, pois ele que será a graça da torta. Em uma frigideira, refogue a cebola, alho e junte o frango e temperos. Depois acrescente o brócolis e a cenoura já cozidos e cortadinhos. Se gostar, pode colocar azeitona também. A ideia é que fique bem úmido o recheio. Reserve e deixe esfriar.
Para a massa:
No liquidificador, bata bem os ovos, misture a couve-flor cozida, o cream cheese e o sal. Bata bem. Quando a mistura ficar bem homogênea, junte o fermento e bata bem pouco (pulsar umas 3 vezes). Num refratário untado com óleo de coco, ponha a metade da massa, acrescente o recheio já frio e cubra com o restante da massa. Por cima, salpique parmesão, pimenta do reino e coloque o tomate cereja.
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